Pinsa Romana Ripiena con Porchetta di Ariccia

Iniziate con il preparare la base e il coperchio di Pinsa Romana che andranno a racchiudere la deliziosa farcitura di porchetta. Prendete 2 palline di impasto originale per Pinsa Romana, una da 250 g e l'altra da 170g. Stendete la più grande che sarà la base e aggiungete un filo d'olio. Stendete la pallina più piccola che sarà il coperchio cercando di farlo molto sottile. Rimuovete tutte le bolle e andate a posizionarlo sopra la base lasciando i bordi della base scoperti. Aggiungete sale, olio EVO e infornate. Cuocete per circa 5 minuti a 300°C.  

Condite le patate (precedentemente lessate) con prezzemolo, sale, olio, erba cipollina e pepe. Rompete le patate e andate a creare una sorta di impasto con le spezie.

Ingrediente importante della ricetta è la salsa alla birra. Vediamo come si realizza. Versate la birra chiara in un pentolino, aggiungete zucchero per togliere l'amaro e lasciate bollire finché la birra non si sarà ridotta. Lasciatela raffreddare.

Quando la Pinsa è pronta rimuovete il coperchio per lasciare uscire tutto il vapore interno e lasciatela raffreddare. Spalmate le patate condite a creare una base, aggiungete le fette di porchetta e la salsa alla birra. Mettete il coperchio di Pinsa Romana, aggiungete un filo d'olio e servitela, catturerà il vostro palato e quello dei vostri ospiti! Consiglio dello Chef Montuori: si può servire fredda o riscaldata ma calda è la fine del mondo! :) Ti è piaciuta questa ricetta? scopri altre ricette sulla pinsa romana e prova le farine del mix originale  costituito da farina di frumento, riso, soia e pasta madre essiccata.